愛媛県松山市の料理教室【アッシュモティーフ】

土鍋の寿命ってどのくらい？

寒くなって、土鍋を取り出す季節になるたび思うこと。

この土鍋は、たぶん16年目。

使用頻度もとても高く、披露するたび歓声があがる、なかなか『男前な』鍋です。

ただその重さゆえ要注意・手首の腱鞘炎。

2月はこの土鍋で、牛すじ肉の鍋をつくりました。

鍋の前に、たっぷりの野菜で前菜を。

真珠貝の貝柱の塩麴漬け、蕪と菜の花の和え物

この季節（12月～2月初旬）限定、真珠の産地の南予地方産、真珠貝（あこや貝）の貝柱が売られています。　かき揚げや、炊き込みご飯が一般的な使われ方。

さらに手軽な方法として、塩麴風味のたれに浸けてみました。

ほうれん草のおひたし、昆布風味

スタンダードなおひたし。

丁寧につくってみよう。

たたきごぼうの豚肉巻き

太いゴボウをしっかり茹で、たたくと手で割ける。

驚かれつつ、好評。

牛すじ鍋

牛すじ肉、大根、芹。具材は3つだけ。

ネギ、にんにく、しょうが、唐辛子入りのたれでいただきます。

鍋あとのしめはフォーをパクチー（香菜）と共に。

Black&White Chocolate Crispy

ブラックチョコレートとホワイトチョコレートで2種類。

グラノーラとライスクリスピー（ポン菓子）とナッツとクランベリーがフィリング。

チョコレートとマシュマロ、バターがつなぎ役。

型に流して切り分ける。⇒数が取れる。

『友チョコ』むき？と評されました。

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