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  2015年2月
2015年2月

2月の料理教室

まだまだ寒い2月。
『かぶら蒸し』から着想して『かぶら鍋』を中心とした内容です。

教室写真・2015年2月① 004

『ちぢみほうれん草と生椎茸、湯葉のおひたし』

季節限定の甘く味の濃いちぢみほうれん草。干し湯葉と合わせました。

教室写真・2015年2月⑥ 005

鶏せせりの塩麹揚げ、サツマイモチップス

せせりは鶏の首肉。独特の歯ごたえが美味しい。

細身の薩摩芋を薄くスライスして揚げています。

「ビールがほしい!」の声多し。

教室写真・2015年2月② 009

かぶらなべ(蕪鍋)

入手しやすい鯛の切り身でつくります。

九条葱、ゆりね、しめじ、水菜、葛きり。 蕪は皮をむいてすりおろしています。

薬味は柚子の皮の千切りとわさび。

教室写真・2015年2月④ 005

「おなか、いっぱい!」と言いつつ、全員、締めのお雑炊完食。  頼もしい!

教室写真・2015年2月② 010

 

チョコレートトババロア、オレンジマリネ添え 』

2月は和食の内容ですが、なんといってもヴァレンタイン月なので。

柑橘の美味しい季節。 オレンジをコアントローでマリネして添えました。

オレンジピーラーが一番注目の的だったような。。。

 


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