愛媛県松山市の料理教室【アッシュモティーフ】

『今年は秋というのに暖かいですね。』と言葉を交わしつつも

庭の木々は紅葉の季節を過ぎ、日々はらはらと葉を落としています。

寒さに向かう季節に体調を整えるべく？

中華のような韓国のような薬膳料理を少し取り入れてみました。

秋刀魚の春巻き

塩焼きした秋刀魚の中骨を除いて、きのこ、葱の巻いたものを揚げました。

スダチを一振りして、かじると、秋刀魚の香ばしさがあふれます。

ほうれん草と南瓜のナムル

茹でたほうれん草と南瓜をナムルにして、春巻きに添えました。

鶏の薬膳スープ

参鶏湯をベースに当地で入手可能な材料（ナツメ、クコの実、陳皮）を使って鶏の腿肉をスープにしました。

朝鮮人参がなくても、薬膳スープはできます。

愛媛県在住の石田誠さんの鮮やかなブルーのスープ皿、ナツメやクコの実と引き立てあってイトウレシ。

炒り黒豆と薩摩芋の焼きおにぎり、サムジャン添え

先月好評だった炒り黒豆、今月は、焼きおにぎりにしてみました。

サムジャンは韓国風甘味噌。

あえて小さく小さくおにぎりを結んでいます。

秋の杏仁豆腐

ぶどう、柿、あんこ、紅葉。　日本の秋の素材ばかりですが、

杏仁豆腐は懐が深いようで、すべて受け入れてくれます。

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