愛媛県松山市の料理教室【アッシュモティーフ】

Merry  Christmas !

12月はクリスマスメニューです。

Grenadine  Sparkling  Water

柘榴シロップの炭酸水

11月に庭でとれた柘榴（grenadine)で、自家製グレナデンシロップを作りました。

グレナデンシロップはカクテルやデザートによく使われるもの。

柘榴の果肉をはずして絞り、種を取り除き、砂糖水と合わせて作ります。

鮮やかな色と独特な香は想像以上の出来栄え。

グレナデンシロップ＋ライム＋炭酸水＝Granadine  Sparkling  Water

女子力UP？な色彩で食事はスタート！

帆立、鯛、スモークサーモンのタルタル、ラズベリードレッシング添え

シーフードを合わせて調味し、スライスしたズッキーニで球状に整え、クリスマス風にアレンジ。

ラズベリーの裏ごしを加えたドレッシングで華やかに。

人参と柿のサラダ

フルーツと相性の良い人参を柿と合わせました。

目に眩しいような人参＆柿のオレンジとクレソンの濃いグリーンと胡桃のキャメル色。

飽きることなくポリポリと噛み続けてしまうサラダです。

ホウレン草、蟹、カッテージチーズのカネロニ

筒状のパスタ、Cannelloni(カネロニ)。

イタリアでは、ホウレン草とリコッタチーズのフィリングがスタンダード。

カッテージチーズは代用品ですが、十分美味しい。

寒い季節、とろりと溶けたホワイトソース＋チーズに歓声が上がります。

牛肉の赤ワイン煮

フランスの家庭料理の王道！？Bœuf  Bourguignon(ブッフ・ブルギニヨン）。

時間も手間もかかりますが、祝祭ムード全開となります。（笑）

何度も作って、しみじみ感じることはとても合理的な料理であること。

地元の肉を地元のワインで煮る。

「肉も旨いがソースはもっと旨いぞ！」と言われている気がします。

で、ソースを味わうのはゆるめのマッシュポテト。

ワインに興味がある方、ぜひ一度お試しください。

「パパの得意料理（十八番）はブッフ・ブルギニヨン！」ってカッコイイて思うのだけど、世の男性たちに提案してはいかが？　by　夢想家。

苺、チョコレート、ラズベリーのヴェリーヌ

ヴェリーヌとはガラスの器に入れた食べ物のこと。

キルシュで風味付けした苺と香り高いチョコレート、ラズベリーを煮たソースを3層に流しデザートにしました。

クリスマスを意識して、赤い素材を数種、最後に緑のピスタチオをあしらっています。

甘いモノが苦手な大人男子も完食です。

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