Christmas 2019
2019/12/26
12月はクリスマスのための食卓を提案しました。
白い生地にフリンジをあしらったクロスで気分はもうクリスマス。
今年は色味を抑えて、静かな大人のテーブルに。
カリフラワーのムース
カクテルグラスに前菜を盛りました。
グラスの底に蟹肉を入れディルを散らし、カリフラワーのムースを流し、冷蔵庫で冷やします。 供する前にポワブルローゼとオリーブオイルを流します。
プレートに添えた袋にはグリッシーニと全粒粉のクラッカーを入れて麻紐で巻き留めました。
ほうれん草と牡蠣のグラタン、タラモサラダ
おひとりサイズの小さな器に、オードブル2品をそれぞれ盛って。 タラモサラダはクラッカーにのせても。 ゆっくりオシャベリの華を咲かせましょう。
そして、メインはクリスマスらしい一皿に。
主菜の中身。ちょっといいお肉を使ったので、パチリ。(笑)
牛肉＋フォアグラムース（市販品）＋デュクセルソース(自家製）。
パイ生地を丸くカットしてこの具材を包み、オーブンで焼き上げました。
牛肉のパイ包み、赤ワインソース添え
手間はかかりますが、こんなクリスマスがあってもいいのでは。。。
切り分けると、肉とキノコの香りが立ち上がってきます。 デュクセルソース！いい仕事してくれます。
根菜チップス入りグリーンサラダ、バルサミコドレッシング
肉料理にはグリーンサラダを添えて。 最近お気に入りの『根菜チップス』をクルトンのように使って大好評。
ケーキスタンドはクリスマスのためにある？
レッドベリーのホワイトチョコレートケーキ
ラズベリーを混ぜ込んだバターケーキ生地にホワイトチョコレートを流し、ストロベリーをトッピング。 ラズベリーもストロベリーも赤いベリーなので、白いチョコレートでコートして、緑のセルフィーユを飾り、クリスマスカラーに仕立てました。
添えた紅茶はラズベリーティー。
「おなか一杯！」と言いつつ、完食率高し！
本年も、教室に参加いただいた皆様、感謝申し上げます。
来年もよろしくお願いいたします。
