ヤマモモのシャーベット
2016/7/13
梅雨入り前の大仕事のひとつ、ヤマモモ（山桃）の収穫。
ついつい先延ばししているうちに、入梅の候となり、
つかの間の晴れ間に慌てて熟した実を手摘みする。
赤く熟したものも、まだ緑色の未熟なものもあり、一粒ずつ手摘みすることとなるが、作業中、ヤマモモだけでなく隣の未熟なプルーンの実も落ちてきたりして、『もったいない～！』を連発してしまう。
ヤマモモの実1.6㎏。（右下のグリーンの大きな実がプルーン）
ヤマモモの実を蒸して、種を除き（なんと手揉み！ミキサーを使うと種がつぶれて苦くなるので・・・）ピュレ状にし、シロップと合わせる。
冷凍庫で4時間ほど冷やし固め、一度取り出し混ぜて、再び冷凍庫で固めると出来上がる。
毎年コンポートを作っていたヤマモモ、今年のシャーベットはなかなかの自信作となりました。
しかし、こんなに裏ごしに手間かかると市販化されないことに納得。
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