愛媛県松山市の料理教室【アッシュモティーフ】

12月はクリスマスのための食卓を提案しました。

白い生地にフリンジをあしらったクロスで気分はもうクリスマス。

今年は色味を抑えて、静かな大人のテーブルに。

カリフラワーのムース

カクテルグラスに前菜を盛りました。

グラスの底に蟹肉を入れディルを散らし、カリフラワーのムースを流し、冷蔵庫で冷やします。　供する前にポワブルローゼとオリーブオイルを流します。

プレートに添えた袋にはグリッシーニと全粒粉のクラッカーを入れて麻紐で巻き留めました。

ほうれん草と牡蠣のグラタン、タラモサラダ

おひとりサイズの小さな器に、オードブル2品をそれぞれ盛って。　タラモサラダはクラッカーにのせても。　ゆっくりオシャベリの華を咲かせましょう。

そして、メインはクリスマスらしい一皿に。

主菜の中身。ちょっといいお肉を使ったので、パチリ。(笑)

牛肉＋フォアグラムース（市販品）＋デュクセルソース(自家製）。

パイ生地を丸くカットしてこの具材を包み、オーブンで焼き上げました。

牛肉のパイ包み、赤ワインソース添え

手間はかかりますが、こんなクリスマスがあってもいいのでは。。。

切り分けると、肉とキノコの香りが立ち上がってきます。　デュクセルソース！いい仕事してくれます。

根菜チップス入りグリーンサラダ、バルサミコドレッシング

肉料理にはグリーンサラダを添えて。　最近お気に入りの『根菜チップス』をクルトンのように使って大好評。

ケーキスタンドはクリスマスのためにある？

レッドベリーのホワイトチョコレートケーキ

ラズベリーを混ぜ込んだバターケーキ生地にホワイトチョコレートを流し、ストロベリーをトッピング。　ラズベリーもストロベリーも赤いベリーなので、白いチョコレートでコートして、緑のセルフィーユを飾り、クリスマスカラーに仕立てました。

添えた紅茶はラズベリーティー。

「おなか一杯！」と言いつつ、完食率高し！

本年も、教室に参加いただいた皆様、感謝申し上げます。

来年もよろしくお願いいたします。

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