愛媛県松山市の料理教室【アッシュモティーフ】

この冬は愛媛も寒い。

立春過ぎたというのに、遠方から教室に参加予定の方が雪のため欠席。

南予では積雪が40㎝とか。

年齢と同数の豆を食べ、重いオナカを抱えて節分なり。

十数年前に、和紙文具店で購入。日本のデザイン、いいね！

楽しき（笑える？）玩具、大好きです。

今月は『塩豚のみぞれ鍋』が主菜。まずは前菜の揚げ物と和え物。

里芋と牡蠣のコロッケ、山椒塩と一味マヨネーズを添えて

里芋のクリーミーな舌触りに、刻んだ菜の花、ベーコン、牡蠣を入れて、コロッケに。

大人のコロッケにしたくて、あえて山椒塩＆レモン、一味唐辛子入りのマヨネーズを添えて。

ロマネスコと糸寒天の胡麻酢

新参顔のロマネスコを和風の和え物に。

野菜は切り方をちょっと変えると見た目も、歯ごたえも少し変わってくる。

先端部分を縦にくし形に切ると、『怪獣の背中！（個人的見解デス）みたい。』と。

鮮やかな緑（ロマネスコ）、引き締め色の黒（生椎茸）、透明（糸寒天）。

　薄氷が張る季節に春を待つ。

塩豚のみぞれ鍋

『塩豚』で和風の鍋をつくりました。

具材は塩豚、白菜、長葱、キノコ、大根。

薬味は、（左上から時計回りに）柚子の皮の千切り、万能ねぎの小口切り、

柚子胡椒、一味唐辛子、ポン酢。

鍋を食べて、おなかがちょっと落ち着いてきたら、焼餅を投入。　大根おろしをからめていただきます。

最後に稲庭うどんで、〆となります。

「オナカいっぱ～い！」と言いつつ、２月というのに窓を開けて、鍋パーティーは終了。

オレンジカップのブラウニー

鍋の後に、、、でもヴァレンタイン月間なので。

ブラウニーはアメリカの定番スウィーツ。

混ぜて焼くだけのこのチョコレート生地を、くり抜いたオレンジに流して焼き上げました。

ブラウニー生地は一部シェル型に流して、オレンジカップと同時に焼きます。

ブラウニーはさっくりと、１晩冷蔵庫に置いたオレンジカップは、

しっとり、オレンジの香りが移って大人のスウィーツに変貌するのです。

ラッピングすれば、オレンジカップつくりの手間も少し報われるかも。

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