愛媛県松山市の料理教室【アッシュモティーフ】

器・つくる人使う人展8/2~8/12

無事終了しました。　盛付け講座の報告です。

8/2　『伊予さつま編』

伊予さつまの前菜として『夏の乾物サラダ』を4人の作品に盛りました。

カレー皿としてだけでなく、総菜を盛る皿としても活用していただければと考えました。

『夏の乾物サラダ』材料紹介。

ゆがき大根、干しきくらげ、豚しゃぶしゃぶ用肉、ミニトマト、枝豆。

4人の陶芸家の紹介です。

『伊予さつま』盛付け中。

奥の白い椀と手前の雲形皿は遠藤愛さんの作品。

黒い花モチーフの皿は岡田智恵さんの作品。

奥のグレイの椀は中村智子さん、薬味をのせた皿は橋本美貴子さんの作品。

『伊予さつま』は本来、まかない食的な食べ物だと思います。

でも、こんな風な「オスマシな盛付け」をしてもいいのではと思い、献立に組みました。

『伊予さつま』

材料：鯛、麦味噌、ねり胡麻

薬味：胡瓜、大葉、茗荷、つきこんにゃく、みかんの皮

皆様のテーブルはこんな風。

裏方は（器つくる人がつかってる！）てんてこ舞い。

岡田智恵さんの器

遠藤愛さんの器

デザートは『豆乳レアチーズケーキ、山桃のソース添え』

豆乳も山桃も地味な素材ですが、演出次第で華やかになります。

会場盛り上がり、主催者一同安堵しました。

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