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  2016年5月
2016年5月

5月の料理教室

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我が家では5月は、『庭繁る。』

木々も草も花も、日々めまぐるしく変化していく。

植物たちに翻弄される季節が始まりました。

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カツオのタルタル

鰹は初夏を代表する味覚。 

「たたき」でいただくことが多いので
今月は生鰹をガーリックオイルとバルサミコ酢を利かせたイタリア風タルタルに。

バゲットを添えて、シャンパンや白ワインで楽しんでいただきたい一皿にしました。

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緑野菜のフェデリーニ

まぶしいような鮮やかな緑の野菜をふんだんに、細めのパスタと合わせました。
ソースはアンチョビ、ガーリック、赤唐辛子とオリーブオイルのベイシックなソースです。

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初夏のチキンフリカッセ

定番のチキンフリカッセですが、ごく少量のカレー粉を利かせたこのレシピは長年のお気に入り。

イタリアンパセリがちょいと元気があり過ぎですが、庭のハーブが活躍してくれる季節になりました。

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煮込み中の鍋もブーケガルニがあると味だけでなく、良い風情もつくってくれます。

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カヌレ

3月に作ったポップオーバーでカヌレ型を使ったこともあり、生徒さんからのリクエストもいただき、カヌレをつくりました。

型を打ちつけてはずし、カヌレが登場すると歓声が上がります。
『家でカヌレが焼けるなんて!』

見た目は真っ黒で地味なお菓子なんですが、じっくり、じわっとおいしいんです。

 


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