2月の料理教室
2015/2/25
まだまだ寒い2月。
『かぶら蒸し』から着想して『かぶら鍋』を中心とした内容です。
『ちぢみほうれん草と生椎茸、湯葉のおひたし』
季節限定の甘く味の濃いちぢみほうれん草。干し湯葉と合わせました。
『鶏せせりの塩麹揚げ、サツマイモチップス』
せせりは鶏の首肉。独特の歯ごたえが美味しい。
細身の薩摩芋を薄くスライスして揚げています。
「ビールがほしい！」の声多し。
『かぶらなべ（蕪鍋）』
入手しやすい鯛の切り身でつくります。
九条葱、ゆりね、しめじ、水菜、葛きり。 蕪は皮をむいてすりおろしています。
薬味は柚子の皮の千切りとわさび。
「おなか、いっぱい！」と言いつつ、全員、締めのお雑炊完食。 頼もしい！
『チョコレートトババロア、オレンジマリネ添え 』
2月は和食の内容ですが、なんといってもヴァレンタイン月なので。
柑橘の美味しい季節。 オレンジをコアントローでマリネして添えました。
オレンジピーラーが一番注目の的だったような。。。
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