3月の料理教室
2015/3/23
行きつ戻りつ、春がやって来ています。 まずは食材から。
今月は、ほぼ？中華です。
蛤と春野菜のサラダ
竹の子、グリーンアスパラガス、うど、人参、白きくらげ、ベビーリーフを 西京味噌と練りごまをベースにしたドレッシングで。
葱のみじん切りと松の実を最後に振ると中華になります。
特大サイズの蒸し蛤を添えるとリッチな？一皿に。
イカと豚肉のだんごの蒸しスープ
イカと竹の子をペーストにし、豚ひき肉と混ぜてお団子にします。
器にお団子を入れ、スープを流し、器ごとせいろに並べ蒸すと澄んだ極上のスープが味わえます。
仕上げに五香粉をふります。
トマト酢豚
豚肉とトマトだけ、竹の子はほんの少量。
素材の数を抑えてシンプルにつくる酢豚が好きです。
酒の肴にも（ロゼワインがおススメ！）ごはんのおかずにもなると思い、菜の花ごはんを添えました。
セサミタルト、文旦のヨーグルトソース
既成のタルト台を使ってお手軽デザート。 アーモンドクリームは手作りで、ゴマをふんだんにのせて焼きました。
文旦も収穫は終盤となり、名残惜しいけど、ヨーグルトとすごく合うのでぜひお試しを。
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